La Rozetta

山形県鶴岡市・羽黒町のわずか12戸の農家だけが育てる希少なブランド豚「山伏豚」月山山麓の雪解け水と、庄内柿を加えた飼料でじっくり育てられた山伏豚は、きめ細かな肉質とやわらかな食感、上品でさっぱりとした脂の甘みが魅力。今回は旨みの濃い肩ロースを使用し、La Rozettaらしく丁寧に仕上げます。いつものランチを少し贅沢に。